Brouwen in Noord-Brabant : Bavaria en de Schaapskooi, overgeblevenen van een eeuwenoude traditie

Noord-Brabant geldt met Limburg in Nederland als een buitenbeentje qua biertraditie. Consumptie én bereiding toonden hier lange tijd een ander patroon dan in de rest van Nederland. Zo’n 100 jaar geleden, begin twintigste eeuw, telde Noord-Brabant bijna 1/3 van het landelijke totaal aantal brouwerijen, maar die waren bijvoorbeeld slechts goed voor circa 13% van de werkgelegenheid. Anno 2013 is het aantal Brabantse brouwerijen teruggelopen van 144 uit 1914 tot vijf, als alle zogenaamde micro- en hobbybrouwerijen (die de laatste twintig jaar zijn ontstaan) niet worden meegerekend. Vier ervan dateren nog van begin twintigste eeuw, de vijfde, een vestiging van Heineken in ‘s-Hertogenbosch, stamt uit 1958. Van deze vier - Dommelsch in Dommelen, de Budelse Brouwerij, Bavaria in Lieshout en de trappistenbrouwerij De Schaapskooi te Berkel-Enschot, bij Tilburg - is van twee redelijk recent een historisch overzicht gepubliceerd, waaruit dit artikel grotendeels is gedestilleerd.